bisnisumkmonline.com Sambal Ibu Kribo Lo pernah nyobain sambal yang pas lo cocol tuh bikin lo diem sejenak, terus bilang… ini sambal siapa anjir?
Gue juga gitu.
Pertama kali gue kenalan sama Sambal Ibu Kribo tuh bukan dari iklan. Bukan dari reels. Bukan dari endorsement artis lokal.
Tapi dari nasi uduk pinggiran, di Rawamangun. Sumpah, abang-abang warungnya tuh nyebutnya “sambel kribo”. Gue kira bercanda. Ternyata itu nama brand beneran.
Awalnya gue kira ya sambel homemade biasa lah. Yang dibikin dari ulekan tangan emak-emak, dijual di toples, terus stuck di situ-situ aja. Tapi pas gue cari, ini sambel udah punya lebih dari 50 ribu followers. Terjual sampe ke Malaysia. Tokonya official di Shopee. Udah masuk kurasi UMKM lokal keren dari Kemenkop.
Siapa sih si “Ibu Kribo” ini?
Jadi gini, kisahnya dimulai dari dapur kecil di bilangan Jagakarsa. Si Ibu, nama aslinya Bu Tati, rambutnya kribo beneran. Gaya ngomongnya ngegas, selera humornya raw. Mirip emak-emak TikTok yang suka debat tapi gemesin. Nah, Bu Tati ini dulunya ibu rumah tangga yang hobinya masak sambel gila-gilaan pedes.
Suaminya kerja serabutan. Sering nganggur. Dua anaknya masih SD. Dulu mereka sempet hidup dari jualan gorengan depan rumah.
Satu malam, ada tetangga mesen nasi uduk buat arisan RT. Tapi pesenan sambelnya telat. Jadi Bu Tati diminta bantuin bikinin sambel dadakan.
Ternyata itu sambel yang berubah jadi Sambal Ibu Kribo.
Dari situ, Bu Tati mulai serius. Dia nyobain berbagai level pedes. Dari yang nangis sampai yang bikin lo muntah terus ketagihan. Sambalnya tuh pake resep cabe rawit lokal, dikombinasiin minyak kelapa homemade. Ada varian sambel bawang, sambel korek, sampai sambel ijo rempah khas Sumatera.
Dia mulai jualan lewat grup WhatsApp, Facebook Marketplace, dan bener-bener jualan dari bawah. Gak ada tim. Gak ada kamera proper. Cuma handphone jadul dan plastik bening.
Terus, yang bikin meledak: viral di TikTok. Salah satu kontennya waktu itu nyindir “sambel instan mahal yang rasanya kayak saus tomat”. Komennya rame. Ada yang marah. Ada yang ngakak. Tapi engagement-nya meledak. Dan dari situlah, followersnya nambah drastis.
Setahun kemudian, dia collab sama warteg terkenal di Depok. Sambal Ibu Kribo masuk dalam menu resmi. Dan tiap orang mesen, mereka dapet QR code kecil buat langsung beli sambelnya online.
Sekarang?
Gak main-main.
baca juga
- Tas Gabag Melenggang ke Pasar Dunia Dengan Inovasi Tas Thermal
- Brodo, Bisnis Footwear Kekinian yang Sukses di Pasaran
- Bisnis Kuliner Ala Rendang Traveler
- Roti Unyil Venus Yang Kecil Dengan Keuntungan Yang Besar
- Bisnis UKM Puyo Silky Dessert
Produksi sambel Ibu Kribo udah 200-300 botol per hari. Punya 6 karyawan tetap. Beli rumah sendiri dari hasil jualan sambel. Anaknya kuliah di jurusan bisnis makanan, dan bantuin ibunya sekarang jadi brand manager sambel keluarga.
Brandnya udah punya sertifikat halal, izin edar BPOM, dan bahkan beberapa varian sambelnya pernah masuk pameran produk UMKM binaan Bank Indonesia di JCC. Bahkan, pada 2024 lalu, sambel ini jadi salah satu yang dikurasi oleh Tokopedia untuk kategori “Kuliner Legendaris Versi Netizen”.
Gue sempet dateng ke dapurnya. Beneran, gak fancy. Masih rumah biasa. Tapi sistemnya udah tertata. Ada tempat produksi, packing, sampai area konten. Mereka bahkan udah punya spreadsheet buat tracking stok bahan baku. Udah semi digital gitu.
Dan hal yang paling bikin gue respect?
Bu Tati gak pernah pake pengawet. Masa simpan sambelnya pendek, tapi dia sedia frozen pack buat pengiriman luar kota. Dia juga terbuka banget soal transparansi bahan. Gak ada bumbu ajaib. Gak ada micin berlebihan. Semua dari bahan dapur biasa yang disulap jadi rasa luar biasa.
Lo mikir ini cuma bisnis sambel?
Nope. Ini bukti bahwa local hero bisa ngalahin produk pabrik. Ini bukan soal pedes-pedesan doang. Tapi tentang semangat emak-emak yang gak mau nyerah, sekalipun hidup sempet nyeret ke bawah banget.
Gue pernah liat dia nangis di salah satu IG Live-nya. Cerita pas dulu ditolak sama toko oleh-oleh karena kemasannya dianggap jelek. Tapi dia bilang, “Yang penting rasa dulu, packaging bisa nyusul.”
Dan terbukti, sekarang dia rebranding. Logo baru. Label tahan air. Packaging lucu. Tapi cita rasanya masih konsisten. Masih ada sambel bawang legendaris yang katanya “level 5 tuh cuma buat yang pernah diputusin pas sayang-sayangnya”.
Lo yang kerja di branding agency atau F&B startup, mungkin harus belajar dari sambel satu ini. Gak semua harus dimulai dari modal gede atau investor. Kadang cuma butuh satu rasa otentik, satu cerita jujur, dan satu orang yang berani tampil beda.
Sambal Ibu Kribo udah ngajarin banyak hal. Tentang konsistensi. Tentang community base. Tentang pentingnya storytelling di setiap botol.
Dan kalau lo tanya ke Bu Tati sekarang, “Apa mimpinya?”
Dia jawab, “Gue pengen sambel gue jadi sambel wajib di tiap meja makan orang Indonesia. Dari Medan sampe Merauke.”
Lo pikir ini ambisi berlebihan?
Gue rasa enggak.
Karena dari warung pinggir jalan sampe ke rumah pejabat, sambel itu selalu punya tempat. Dan buat Sambal Ibu Kribo, jalan ke sana udah dibuka, satu botol pedes demi satu.
Jangan anggap remeh sambel. Kadang di situlah revolusi UMKM dimulai.